三省堂 大辞林

しっかつ ―くわつ 0 【失活】

（酵素や化学物質の）活性が失われること。

日本酒用語集

失活（しっかつ）

熱などにより、酵素蛋白質が変性して、酵素が本来の触媒機能を失うこと。