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さっきん-りょう ―れう 3 【殺菌料】

食品添加物の一。食品の腐敗・変性の原因となる細菌を殺すために食品や製造用器具に用いる。食品に直接添加できるのは過酸化水素のみだが、ほとんど用いられない。

→保存料

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