三省堂 大辞林

さっきん-ざい 3 【殺菌剤】

(1)病原微生物を殺す作用をもつ薬剤。

(2)農作物に対する植物病原菌の攻撃から作物を守るための薬剤。

日本酒用語集

殺菌剤（さっきんざい）

酒造用殺菌剤として使用される薬剤の主なものには、過酸化水素、逆性石けん、次亜鉛素酸ナトリウム、ヨード剤、ホルマリンなどがあり、それぞれ適した用途に使用される。