馬肉
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馬肉（ばにく）とは、馬（ウマ）の肉のこと。馬肉を食肉とする国・民族は日本を含むアジアや欧州、アメリカ大陸に多くある[3]半面、国・民族等によっては後述のようにタブー食とされる。
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- ^ 肉類
- ^ 馬肉
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- ^ 玉村豊男『食卓は学校である』（集英社新書 2010年）p.202f
- ^ Angus MacKinnon (2013年2月17日). “フランスの馬肉業界、偽装牛肉問題に負けず食の伝統守る”. AFPBB News 2013年2月17日閲覧。
- ^ トゥーサン＝サマ 1998, pp. 93–94.
- ^ “馬肉偽装問題、食文化を考える契機に”. ナショナルジオグラフィック. (2013年1月13日) 2016年6月16日閲覧。
- ^ “「ビーフバーガー」に馬肉混在、競馬サークルにも波紋”. NET KEIBA.com (NET KEIBA.com). (2013年1月15日) 2013年2月10日閲覧。
- ^ “米国の馬屠殺防止法案を取巻く情勢（アメリカ）”. (財)競馬国際交流協会. 2004年8月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年3月9日閲覧。
- ^ Alan Bjerga; Amanda J.Crawford (2013年4月6日). “米、馬肉生産再開に賛否両論”. サンケイビズ (ブルームバーグ). オリジナルの2013年4月19日時点におけるアーカイブ。 2013年4月7日閲覧。
- ^ CASSELL BRYAN-LOW; RUTH BENDER (2013年2月12日). “欧州で馬肉混入スキャンダル 食品のラベル表示に不信高まる”. ウォール・ストリート・ジャーナル 2013年2月12日閲覧。（詳しくは馬肉混入問題を参照）
- ^ “豪競走馬、年数千頭が虐待され食肉処理か 日本にも輸出 潜入調査報道”. AFP (2019年10月18日). 2019年10月18日閲覧。
- ^ 『巨人軍5000勝の記憶』p.18
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