世界の油 |
 
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こめ油
| 米ぬかから通常抽出法によって17％程度得られる。原油の平均酸価はわが国では25程度であるが原料の貯蔵条件に応じて幅が大きい。また、多量の高融点のろう分を含んでいる。 脱ろうした食用精製油の性状は沃素価92～115、鹸化価180～195、比重d0.916～0.922、屈折率n1.470～1.473、酸価0.5以下の液状油で、脱ろうの程度に応じて低温時の凝固しやすさが異なる。脂肪酸組成は、ミリチリン酸0～1％、パルミチン酸16～17％、ステアリン酸1～2％、オレイン酸40～44％、リノール酸35～37％、リノレン酸0～2％、アラキジン酸、エイコセン酸など1％程度で不鹸化物は2～5％である。 副生する脂肪酸は粉石鹸、塗料またはエステル化して飼料添加物などの用途が広い。また、原油中に2％程度含まれるフェノール性物質はオリザノール等であり、有用な副産物が製造される。 こめ油は国産植物油脂として最も生産量が多く、品質も安定しており、かつ、加熱安定性の良さ及び健康面からも注目されている。 |
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こめ油
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/27 08:14 UTC 版)
こめ油（米油、こめゆ、こめあぶら） は、米糠から抽出される植物油である。米糠油（こめぬかゆ、こめぬかあぶら）。英語では rice bran oil という。
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こめ油と同じ種類の言葉
固有名詞の分類
こめ油に関連した本
- こめ油随想 (1969年) 直野 良平 幸書房
- 水性文化と油性文化―日・米文化基盤の比較 熊山 晶久 大修館書店
- スリランカ民主社会主義共和国米ぬか油抽出製造計画事前調査報告書 (1982年) 国際協力事業団 国際協力事業団
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