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こめぬか 0 【米糠】

⇒糠(ぬか)(1)


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日本酒日本酒

米糠(こめぬか)

玄米精米する工程で、精米歩合90%位まで出てくる糠を赤糠(あかぬか)、85%位までを中糠ちゅうぬか)、75程度のものまでを白糠しろぬか)、これ以下の部分特上糠(とくじょうぬか)または特白糠(とくしろぬか)という。





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