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生物学用語辞典
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けん化

同義/類義語：鹸化
英訳・(英)同義/類義語：saponification

脂肪をアルカリで加水分解し、グルセロールと脂肪酸にする反応。

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鹸化

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/07 12:19 UTC 版)

(けん化 から転送)

鹸化（けんか、英語: Saponification）とは、エステルにアルカリを加えて酸の塩とアルコールに加水分解する化学反応である。


脚注
  1. ^ JIS K 0070:1992, "化学製品の酸価，けん化価，エステル価，よう素価，水酸基価及び不けん化物の試験方法" [1]
  2. ^ 第十四改正日本薬局方 一般試験法 65. 油脂試験法 [2]

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