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キュウリ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/24 08:39 UTC 版)

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キュウリ
キュウリ
分類
界 : 植物界 Plantae 門 : 被子植物門 Magnoliophyta 綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida 目 : スミレ目 Violales 科 : ウリ科 Cucurbitaceae 属 : キュウリ属 Cucumis 種 : キュウリ C. sativus
学名
Cucumis sativus
和名
キュウリ（胡瓜）
英名
Cucumber

色々な品種のキュウリ

キュウリ、皮付き、生

100 g (3.5 oz)あたりの栄養価
エネルギー	65 kJ (16 kcal)
炭水化物	3.63 g
- 糖分	1.67 g
- 食物繊維	0.5 g
脂肪	0.11 g
- 飽和脂肪酸	0.037 g
- 一価不飽和脂肪酸	0.005 g
- 多価不飽和脂肪酸	0.032 g
タンパク質	0.65 g
- トリプトファン	0.005 g
- トレオニン	0.019 g
- イソロイシン	0.021 g
- ロイシン	0.029 g
- リシン	0.029 g
- メチオニン	0.006 g
- シスチン	0.004 g
- フェニルアラニン	0.019 g
- チロシン	0.011 g
- バリン	0.022 g
- アルギニン	0.044 g
- ヒスチジン	0.01 g
- アラニン	0.024 g
- アスパラギン酸	0.041 g
- グルタミン酸	0.196 g
- グリシン	0.024 g
- プロリン	0.015 g
- セリン	0.02 g
水分	95.23 g
ビタミンA相当量	5 μg (1%)
- βカロテン	45 μg (0%)
- ルテインおよびゼアキサンチン	23 μg
ビタミンB1	0.027 mg (2%)
ビタミンB2	0.033 mg (2%)
ビタミンB3	0.098 mg (1%)
パントテン酸（ビタミンB5）	0.259 mg (5%)
ビタミンB6	0.04 mg (3%)
葉酸（ビタミンB9）	7 μg (2%)
コリン	6 mg (1%)
ビタミンB12	0 μg (0%)
ビタミンC	2.8 mg (3%)
ビタミンD	0 IU (0%)
ビタミンE	0.03 mg (0%)
ビタミンK	16.4 μg (16%)
カルシウム	16 mg (2%)
鉄分	0.28 mg (2%)
マグネシウム	13 mg (4%)
マンガン	0.079 mg (4%)
セレン	0.3 μg (0%)
リン	24 mg (3%)
カリウム	147 mg (3%)
塩分	2 mg (0%)
亜鉛	0.2 mg (2%)
%はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語）

キュウリ（胡瓜、Cucumis sativus　L.）とはウリ科キュウリ属のつる性一年草、およびその果実のことである。かつては熟した実を食用とした事もあったが、甘みが薄いためにあまり好まれず、現在では未熟な実を食用とするようになった。インド北部、ヒマラヤ山麓原産。日本では平安時代から栽培される。胡瓜の「胡」という字は、シルクロードを渡って来たことを意味している。

「キュウリ」の呼称は、漢字で「木瓜」または「黄瓜」（きうり）と書いていたことに由来する。上記の通り現代では未熟な実を食べる事からあまり知られていないが、熟した実は黄色くなる。尚、現代では「木瓜」はボケの花を指す。