三省堂 大辞林

かんすい くわん― 0 【完遂】

（名）スル

完全にやりとげること。
「任務を―する」

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かんすい 0 【^▼旱水】

日照りと大水。旱害と水害。

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かんすい くわん― 0 【冠水】

（名）スル

洪水などで、田畑や作物が水をかぶること。
「堤防が決壊して田畑が―した」

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かんすい 0 【^▼梘水】

中華そばで、小麦粉を練る時に加える炭酸カリウムなどを溶かした液。そばに腰を与え、風味・色つやをよくする。〔「鹹水・乾水・漢水」などとも書く〕

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かんすい 0 【^▼淦水】

船底にたまる汚水。あか。ビルジ。

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かんすい 0 【寒水】

(1)冷たい水。

(2)寒中の水。
(3)「寒水石」の略。

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かんすい 0 【^▼酣酔】

（名）スル

酒に十分に酔うこと。大いに酔うこと。

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かんすい 0 【^▼澗水】

〔「澗」は谷川の意〕谷川の水。
「白片の落梅は―に浮ぶ/和漢朗詠（春）」

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かんすい 0 【^▼鼾睡】

（名）スル

いびきをかいて眠ること。

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かんすい 0 【^▼鹹水】

塩分を多量に含んだ水。塩からい水。海の水。

⇔淡水

「冠水」に似た言葉

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浸水  浸かる

実用空調関連用語

かんすい 冠水

地表水が過剰となり、地上にたまった水で作物体が水中に浸ること

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かんすい 灌水

作物へ水を与えること。灌水法には、うねの間へ水を導くうね間灌水とパイプで導いた圧力水を飛沫状態にする散水法がある。 施設内では、点滴灌水、地中灌水なども行う。

河川用語解説集

冠水 （かんすい）

冠水とは、出水や氾濫により普段は水のない土地が水につかることを言います。

ラーメン用語辞典

カン水（かんすい）

炭酸カルシウム、炭酸ナトリウムなどを主成分としたアルカリ性の水。麺の主材料となる強力粉をこねる際、コシや歯ごたえを与えるために付与される。また、ラーメンが黄色いのはカン水のアルカリ分と小麦粉中のフラボノイドが結合したためである。独特の苦味があるために、使わない店舗も存在する。

JMnedict

寒水

姓	読み方
寒水	かんすい

ウィキペディア

かん水

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/11/25 17:40 UTC 版)

(かんすい から転送)

かん水（かんすい、鹸水、礆水、鹻水、堿水、梘水、碱水）は、中華麺やワンタンの皮などに食品添加物として加えるアルカリ塩水溶液である。