三省堂 大辞林

からすみ 0 2 【唐墨】

中国製の墨。とうぼく。

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からすみ 0 【〈鱲子〉】

ボラ・サワラなどの卵巣を塩漬けにし、圧搾・乾燥させた食品。形が唐墨(からすみ)に似て細長く平たいのでこの名がある。

実用日本語表現辞典

唐墨

読み方：とうぼく・からすみ

中国で産出された墨。ボラの卵巣などから作る塩漬けの干物は、唐墨に似るため「からすみ」の名がついたといわれている。

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鱲

読み方：からすみ

カラスミを意味する字。カラスミはボラの卵巣などを塩漬けにして干した珍味。

食品成分データベース

からすみ

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
魚介類-魚介類/ぼら/からすみ

ウィキペディア

カラスミ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/06/25 10:41 UTC 版)

(からすみ から転送)

台湾産カラスミ

カラスミの天日干し（台湾）

カラスミ（唐墨、鰡子、烏魚子、鱲子）は、ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもの。日本ではボラを用いた長崎県産のものが有名だが、香川県ではサワラあるいはサバを用いる。日本以外でも台湾やイタリアのサルデーニャ島、スペイン、エジプトでも作られる。ヨーロッパでは他の海水魚の卵巣も用いられる。

漢字辞典

鱲

鱲	画数：26 音読み：リョウ 訓読み：からすみ ピンイン：lie4

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