お切り込み
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おっきりこみ
(お切り込み から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/17 05:01 UTC 版)
おっきりこみ（おっ切り込み）は煮込み麺料理の一種で、群馬県や埼玉県北部・秩父地方の郷土料理。地方によって違う呼称で呼ばれることもある（「呼び方」の節を参照）。農山漁村の郷土料理百選に選定されている[1]。また群馬県では、2014年（平成26年）3月20日に県の「記録作成等の措置を講ずべき無形の民俗文化財（県記録選択無形民俗文化財）」に選択されている[2]。
- ^ 『郷土料理百選パンフレット』 2020年 農林水産省 p.8. 2021年4月7日閲覧。
- ^ a b 群馬の文化財（群馬県）
- ^ a b c d e f g 上州の食文化 おっきりこみと焼きまんじゅう[リンク切れ]、上州ふるさとの味おいしいレシピ 上州食文化アカデミー、群馬県。
- ^ a b c d e f g h i 横田 2018, pp. 66–106.
- ^ a b c 『男の食彩』（日本放送出版協会）1994年12月号 pp.70 - 73「うどんの歴史が見える 群馬のお切り込み」 テレビ放映は1995年1月21日[リンク切れ]
- ^ a b “群馬県おっきりこみプロジェクト”. 群馬県. 2016年12月18日閲覧。[リンク切れ]
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「おっきりこみ」の続きの解説一覧
- 1 おっきりこみとは
- 2 おっきりこみの概要
- 3 参考文献
- 4 関連項目
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