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落とし蓋

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/07/04 05:59 UTC 版)

(おとし蓋 から転送)

落とし蓋（おとしぶた）は、主に日本料理で煮物をする際に用いられる、材料の上にかぶせて使う蓋、あるいはそうした蓋の用途である。食材の下茹でに用いられることもある。