三省堂 大辞林

おじや 2

〔もと近世女性語〕雑炊(ぞうすい)。

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おじや をぢや 【小千谷】

⇒おぢや（小千谷）

あがつま語

おじや

[多]＝雑炊

甲州弁辞典

おじや

甲州弁	意味	用例
おじや	雑炊	おじや食うけ？（雑炊たべますか？）

京ことば

おじや

京ことば	意味
おじや	雑炊　　*主になべの残りと冷飯を始末する煮込み

大阪弁

おじや

大阪弁	訳語	解説
おじや	雑炊	寺の行事のひとつである「お十夜」が語源。鍋料理の残り物に御飯を入れて煮込んだもの。もと女性語。西日本ではこのように言う。

隠語大辞典

おじや

1. 雑炊のこと。女詞。
2. 雑炊の事を云ふ。

分類 女ことば

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小童谷

姓	読み方
小童谷	おじや

ウィキペディア

雑炊

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/03 04:28 UTC 版)

(おじや から転送)

きのこ雑炊

雑炊（ぞうすい）は、米飯にだし汁と醤油や味噌などの調味料を加えて、肉類、魚介類、キノコ類や野菜などとともに再度炊き上げた料理。地域によってはおじやとも呼ばれる。鍋料理の残り汁にあらためて米飯を加え再加熱したものも雑炊と呼ばれる。その場合多くは仕上げに溶き卵と刻みネギが加えられる。

古くは「増水」と表記され、米飯の量を水で増やすという意味合いが強かったと思われる。この増水に他の具材を加えるようになってから「雑炊」の文字があてられるようになったようである。

米飯の保温や再加熱が容易でなかった時代には、冷や飯の再利用方法のひとつとして家庭でも頻繁に作られていた。現在では主として鍋料理の締めや、体調不良時の栄養補給として粥と同じように用いられることが多い。