三省堂 大辞林

えいよう-そ ―やう― 3 【栄養素】

栄養のために生体内に摂取しなければならない物質。高等動物では、炭水化物・脂肪・タンパク質・ビタミン・無機質など。高等植物では、窒素・カリウム・リンなど。動物にとっての水・酸素、光合成をする植物にとっての水・二酸化炭素は、不可欠であるが、栄養素には加えない。栄養物質。

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栄養  食物  成分  食べ物  源

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栄養素、栄養分

【仮名】えいようそ
【原文】nutrient

食物中に含まれる化合物（蛋白、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルなど）。これらの化合物は身体の機能や成長のために使われる。