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うるか 0 【〈?鮧〉/潤香】

鮎(あゆ)の内臓や子を塩漬けにした食品。苦みがあり酒肴として珍重する。

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食品成分データベース
文部科学省文部科学省

うるか

食品名(100g当たり) 廃棄率(%) エネルギー(kcal) 水分(g) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) 灰分(g)
魚介類-魚介類/あゆ/うるか

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うるか

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/07 23:29 UTC 版)

うるか（鱁鮧、潤香）は、アユの塩辛である。


脚注
  1. ^ a b 「飲食事典」本山荻舟　平凡社　p64　昭和33年12月25日発行

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