三省堂 大辞林

うま・し 【^▽旨し/^▽甘し/^▽美し】

（形シク）

満足すべき状態だ。十分で申し分ない。
「かく物を思ひたるさまにて見たまふぞ。―・しき世に/竹取」
（形ク）
⇒うまい
〔 とも中古以降「むまし」と表記されることが多い〕

---

うまし 【^▽美し/^▽甘し】

（形容詞「うまし」から）

甲州弁辞典

うまし

甲州弁	意味	用例
うまし	渋柿を取っておいて甘く柔らかく熟させたもの。