三省堂 大辞林 |
 
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うなぎ 0 【▼鰻】
〔「むなぎ」の転〕ウナギ目の魚。全長40～50センチメートルが普通だが、1メートルに達するものがある。体は細長い円筒形で、尾部は側扁し、背びれ・尾びれ・尻びれは連なる。体色は背面が暗い青褐色、腹面は白色。鱗(うろこ)は皮下にうまり、皮膚は粘液が多い。成魚は川や湖沼にすむが、産卵・孵化(ふか)は海で行われる。孵化した仔魚(しぎよ)は透明で細長く、柳葉状のレプトセファルスに成長し、変態してシラスウナギと呼ばれる稚魚となり、河川に上って成魚となる。養殖も盛ん。かば焼きとして美味。日本・台湾・中国からベトナム・フィリピンの北部にかけて分布。［季］夏。
→オオウナギ
→オオウナギ
日本語活用形辞書 |
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食品成分データベース |
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うなぎ
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 魚介類-魚介類/うなぎ/養殖、生 |   |
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| 魚介類-魚介類/うなぎ/白焼き | |
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| 魚介類-魚介類/うなぎ/きも、生 | |
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| 魚介類-魚介類/うなぎ/かば焼 | |
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隠語大辞典 |
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鰻
読み方：うなぎ
鰻
読み方：うなぎ
鰻
鰻
鰻
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ウナギ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/13 01:34 UTC 版)
(うなぎ から転送)
ウナギ（鰻、うなぎ）は、ウナギ目ウナギ科 Anguillidae に属する魚の総称。その内の一種 Anguilla japonica （英名：Japanese eel）を指し、これをウナギ属 Anguilla に属する他の魚と区別してニホンウナギと呼ぶこともある。
蒲焼や鰻丼などの調理方法が考案され、古くから日本の食文化に深い関わりを持つ魚である。しかし川と海を行き来（回遊）し、ある程度地上を這って移動するなど、その生態は意外と知られていない。また研究者の間でも、近年まで産卵場すら正確には把握されていなかった。詳しい生態に関しては、まだ謎の部分が多い。
なお、ヤツメウナギは「ウナギ」の名は付けられているが、硬骨魚類に属するウナギの仲間ではなく、原始的な無顎魚類（円口類）に分類される[1]。このほかヌタウナギも無顎魚類に分類されウナギ目の魚種ではない。
- ^ おさかな雑学研究会 『頭がよくなる おさかな雑学大事典』 p.124 幻冬舎文庫 2002年
- ^ おさかな雑学研究会 『頭がよくなる おさかな雑学大事典』 p.130 幻冬舎文庫 2002年
- ^ おさかな雑学研究会 『頭がよくなる おさかな雑学大事典』 p.123 幻冬舎文庫 2002年
- ^ 読売新聞夕刊2008年8月18日。
- ^ 報道発表資料「水産庁漁業調査船開洋丸によるニホンウナギの産卵生態調査の結果について」
- ^ Oceanic spawning ecology of freshwater eels in the western North Pacific（英文） ネイチャー・コミュニケーションズ電子版 2011年2月1日付、同日閲覧
- ^ 読売新聞2007年6月29日
- ^ 秋田魁新報 2007年7月10日
- ^ 日経新聞2007年07月11日 および 共同通信2007年07月11日
- ^ 朝日新聞2007年07月11日
- ^ 厚生労働省 輸入食品等の食品衛生法違反事例（平成19年7月分）
- ^ 北海道新聞2007年8月1日
- ^ 垣田達哉「食にメス ブランドうなぎの真実 漁協ぐるみの“確信犯”」産経新聞2008年6月20日付朝刊19面。
- ^ 一色うなぎ漁業協同組合「お詫び」、2008年6月17日付、2008年6月20日閲覧。
- ^ 養殖うなぎの原産地表示の適正化について、2008年6月20日閲覧。
- ^ うなぎ食の歴史
- ^ 佐野賢治編『虚空蔵信仰』雄山閣出版（民衆宗教史叢書） 、1991年、ISBN 4639010222
- ^ 柳田國男の記録による。TBS系アニメ「まんが日本昔ばなし」1991年8月10日放送の「鰻沢」はこの伝承を土台に翻案したもの。
- ^ 「されど山の芋鰻にならず、相かわらずの貧乏」（東海道中膝栗毛・発端）
[続きの解説]
「ウナギ」の続きの解説一覧
漢字辞典 |
出典：漢字辞典 |
鰑
鰻
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