うすくちしょうゆとは？

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うすくち-しょうゆ ―しやう― 5 【薄口▼醤油/▽淡口醤油】

料理素材の味や色を生かすために、色が薄くなるような製法で造られた醤油。濃い口醤油より塩分濃度、糖分ともやや高い。

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薄口醤油（うすくちしょうゆ）

薄口醤油

字面からよく誤解されているが、塩分濃度に関しては通常の醤油よりも薄口醤油のほうが高い。
その特徴として、濃口醤油よりも、色や香りが軽いことが挙げられる。このため、素材の持ち味を生かしたいときに、薄口醤油が好んで使われることが多い。
逆に、肉の臭み消しとしては濃口醤油のほうが優れているといえる。


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食品成分データベース
文部科学省文部科学省

うすくちしょうゆ

食品名(100g当たり) 廃棄率(%) エネルギー(kcal) 水分(g) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) 灰分(g)
調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/(しょうゆ類)/うすくちしょうゆ

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