三省堂 大辞林

いまがわやき いまがは― 0 【今川焼(き)】

水で溶いた小麦粉を銅板の焼き型に流し込み、餡(あん)を入れて焼いた菓子。江戸時代に江戸神田今川橋付近の店で売り出したという。大判焼き。太鼓焼き。どんどん焼き。

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今川焼き

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/24 09:36 UTC 版)

(いまがわやき から転送)

今川焼き（いまがわやき）は、小麦粉を主体として型で焼いた和菓子のひとつ。小麦粉・卵・砂糖を水で溶いて作った生地を円形のくぼみのある鉄または銅製の焼き型に流し込んで餡（小豆あんが多い）をのせ、その上にさらに生地を流し入れるか、別の型で焼いておいた同型の生地をのせて、高さの低い円筒形に焼いたもの。各地で呼び名が異なる（#名称を参照の事）。