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いぶり漬け

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/12/15 03:13 UTC 版)

(いぶりがっこ から転送)

いぶり漬け（いぶりづけ）は、秋田県の主に内陸地方南部に伝わる漬物である。近年では「いぶりがっこ」という呼び名が一般に用いられるが、「いぶりがっこ」とは湯沢市雄勝地区（旧雄勝郡雄勝町）の漬物屋（雄勝野きむらや）が売り出したいぶり漬けの商標である。秋田弁で漬物のことを「がっこ」とも呼ぶことから、その後「いぶりがっこ」として知られるようになった。