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イノシンさん 0 【―酸】

〔inosinic acid〕ヌクレオチドの一。動物の筋肉中に多量に存在するイノシンにリン酸基が一つついた化合物。このナトリウム塩はうまみの主成分。イノシン一リン酸。IMP 。

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イノシン酸（いのしんさん）

核酸の一種で旨み成分のこと。煮干やカツオ節などに大量に含まれている。

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