三省堂 大辞林

いずし いづし 【出石】

兵庫県北東部、出石郡にある町。出石縮緬(ちりめん)・出石焼などの伝統産業がある。城下町時代の町並みが残る。

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いずし 【^▼貽^▼鮨】

貽貝(いがい)の肉を漬けた熟(な)れ鮨。
「ほやのつまの―、すしあはび/土左」

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いずし 1 【^▽飯^▼鮓】

魚とダイコン・ニンジンなどの野菜類を麹・飯とともに漬けた食品。蕪鮨(かぶらずし)など。

名字辞典

出師

名字	読み方
出師	いずし

名字辞典では、珍しい名字を中心に扱っているため、一般的な名字の読み方とは異なる場合がございます。

JMnedict

出師

姓	読み方
出師	いずし

ウィキペディア

飯寿司

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/04/11 11:24 UTC 版)

(いずし から転送)

飯寿司、飯鮨（いずし）は、ご飯・米麹・魚・野菜を桶に入れ、重石をのせて漬け込み、乳酸発酵させて作るなれずしの一種。