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魚醤

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/19 08:00 UTC 版)

(いしる から転送)

魚醤（ぎょしょう）は、魚類または他の魚介類を主な原料にした液体状の調味料。魚醤油（うおしょうゆ）、塩魚汁（しょっつる）とも呼ばれる。

なお、「醤」の字は上部が「將」である形（つまり醬）が印刷標準字体であるが、文字化けを引き起こすおそれが大いにあるため、記事内では例外を除き、簡易慣用字体である「醤」を使用する。ただしこの簡易慣用字体とは新字体のことではない。