沖縄大百科

石垣牛

読み方：いしがきぎゅう

石垣島で生育された黒毛和牛のことで、仔牛のうちから肉用に育てられた牛の事だけを指す。2000年沖縄サミットでは、晩餐会で各国首脳に絶賛され、それをきっかけに高級和牛として多くの注目を集めるようになった。なお松坂牛などのブランド牛は、石垣島で産まれた子牛が競り落とされて、各地でブランド牛として育てられているという。