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いぎりす

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/12/29 01:40 UTC 版)

いぎりすとは、長崎県島原地方や熊本県天草地方等に伝わる郷土料理。乾燥させたイギス（紅藻類の海藻）を、米のぬか汁や大豆のゆで汁等を用いて煮溶かし、人参や魚、あるいはピーナッツなどの具を練りこみ、羊羹状に固めたもの。