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いぎす豆腐

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/09/22 14:13 UTC 版)

いぎす豆腐（いぎすどうふ）とは、愛媛県今治市を中心とした瀬戸内海地方に伝わる郷土料理。紅藻に属する海藻のイギス（Ceramium kondoi Yendo）を大豆粉と共に煮溶かして固めた食品。