あつもりとは?

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あつもり 【敦盛】

能の曲名二番目物世阿弥作。熊谷直実くまがいなおざね出家して,手にかけた平敦盛菩提(ぼだい)弔うため一谷におもむき回向していると,敦盛の亡霊夢に現れ一門没落嘆きわが身の最期語り供養を謝して去る。
幸若舞こうわかまいの一。熊谷直実平敦盛を討ち,出家に至るまでを脚色したもの。能の「敦盛」とともに浄瑠璃歌舞伎素材となった。
熱盛り 」に同じ。平敦盛の名にかけてしゃれたもの。

あつ もり [0] 【熱盛(り)

ゆでて,熱いまま供する盛り蕎麦(そば)熱盛り蕎麦。敦盛(あつもり)

あつもり(あつもり)

つけめんの食べ方におけるバリエーションのひとつ。
通常つけめんはあついつけダレに冷たい麺をつけて食べる。あつもりは茹で上がった麺をいったん冷水締めてその後もう一度湯通しし、温めたものを熱いつけダレで食べる。
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

つけ麺

(あつもり から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/01/13 07:15 UTC 版)

つけ麺(つけめん)とは、つゆにつけて食べるスタイルの麺類で、主にラーメンの一種[1]として扱われる日本の麺料理である。店によってはもりそばつけそばザルとメニューに記される[2]


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注釈

  1. ^ 「あつもり」との区別として元々の冷たい麺を「ひやもり」と特記する店舗も存在する。
  2. ^ この店のルーツを辿っていくと、荻窪駅南口にある1948年に創業した「丸長」というラーメン屋になる。この「丸長」から「丸信」、「栄龍軒」、「大勝軒」(大勝軒といっても、後述の坂口と山岸が立ち上げた中野の大勝軒から代々木上原や永福町などに展開した系列)などがのれん分けしていく。そういった店が「丸長」をトップに「丸長のれん会」を結成する。

出典

  1. ^ a b c d e f “「つけめん」は「ラーメン」か? 新横浜ラーメン博物館が取材・調査を発表”. asahi.com (朝日新聞社). (2010年5月19日). オリジナル2013年6月22日時点によるアーカイブ。. http://web.archive.org/web/20130622095039/http://www.asahi.com/business/pressrelease/ATP201005190013.html 
  2. ^ a b c 「〝つけめん〟大ウケ」『讀賣新聞』1977年11月25日付朝刊、第12面。
  3. ^ a b 2007年3月19日放送嗚呼!花の料理人 PRESENTS グルメの常識100連発 目指せっ!食ツウの星2』(日本テレビ系)にて「1955年」と山岸本人が発言[出典無効]
  4. ^ a b c d e f g CodeZine 『東池袋大勝軒・初代店主 山岸一雄-その1-戦争の終結で消えた最初の夢』より。
  5. ^ 1961年6月6日開店、2007年3月20日閉店、2008年1月5日移転再開。
  6. ^ a b c つけ麺広めた大勝軒の歴史をたどる - 読売新聞 2011年9月20日
  7. ^ CodeZine 『東池袋大勝軒・初代店主 山岸一雄-その2-27歳で独立、初の行列店に』より。
  8. ^ 元祖中華つけ麺大王
  9. ^ 日本即席食品工業協会即席麺家頁 > 誕生と進化のストーリー > 第4章 カップめん登場と国際化
  10. ^ a b 月刊人事マネジメント 2005年12月号『行列ラーメン店の系譜と暖簾分け・弟子育成システム』(JMリターンズ) (PDF) より。
  11. ^ a b c d 「ラーメン」ブーム再燃!?“ポスト魚介豚骨”はこれだ〔2〕 日経トレンディネット 2009年05月28日
  12. ^ a b c ラーメン界に次なるブームの予感!“つけ麺”の次は“太麺ラーメン”か 東京ウォーカー 2009年11月16日
  13. ^ a b 「ラーメン」ブーム再燃!?“ポスト魚介豚骨”はこれだ〔1〕 日経トレンディネット 2009年05月28日
  14. ^ 日比谷パティオで「大つけ麺博」 - 全国24店がオリジナルつけ麺提供 銀座経済新聞 2009年10月27日
  15. ^ 『大つけ麺博』が“JAPANツアー”開催 今年もPR大使に狩野英孝が就任 オリコングルメ 2010年4月14日


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