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灰汁

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/04/20 00:20 UTC 版)

(あく抜き から転送)

灰汁（あく）とは、食品に含まれる、渋み・苦み・不快な臭いなどの元となる、食事には不要な成分の総称。