あおぬたとは？わかりやすく解説

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あお‐ぬた〔あを‐〕【青^×饅】

読み方：あおぬた

芥子菜(からしな)をすりつぶし、酒かす・味噌・酢を加えてすり合わせ、魚や野菜をあえたもの。また、ゆでた芥子菜や浅葱(あさつき)を酢味噌であえたもの。早春の料理。《季春》

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豚饅(ぶたまん) 肉饅(にくまん) 青饅(あおぬた) 餡饅(あんまん) 饅和え

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