三省堂 大辞林

あおじそ あを― 0 【青紫^▼蘇】

葉・茎ともに緑色のシソ。葉と実は香りがよく、食用とする。［季］夏。

→しそ

植物図鑑

あおじそ (青紫蘇)

●中国からヒマラヤが原産で、わが国には古く縄文時代に渡来していたようです。昔は「いぬえ」とか「のらえ」と呼ばれていました。栽培品種を大別すると青じそと赤じそに分類されますが、これは青じそ。「おおば（大葉）」とも呼ばれ、香りと風味、鮮やかな緑色で今や日本料理には欠かせない存在です。夏から秋にかけて、枝先に穂状花序をだし、白色または薄紫色の小さな花を咲かせます。
●シソ科シソ属の一年草で、学名は Perilla frutescens var. acuta。英名は Ao-shiso。

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