三省堂 大辞林

あおかび あを― 0 【青^▼黴】

子嚢菌(しのうきん)類コウジカビ目のかびの総称。餅・パン・革製品などに生じる。菌糸は白色で、生長して柄を生じ、その先に房状に青緑色・緑色などの胞子をつける。ペニシリン製造に利用される種がある。

日本酒用語集

青カビ（あおかび）

パン、餅、ミカン、チーズなどによく繁殖し、青緑色の胞子をつくる。ペニシリンを生産するカビとしてよく知られているが、酒類製造に利用されることはなく、雑菌として扱われる。